这种看似牛粪的东西叫牛瘪，其实便是一种液体。在侗家是一种上等菜，一般只要春节才干吃到，这种菜分两种，一种是小肠里边拿出来的，比较贵，一种是大肠里边拿出来了，比较廉价。做法是，在前一天晚上，用上等的青草加中草药材喂饱牛，第二天杀之，将这取出，过滤，用其汁做汤，做火锅，铺之牛肉等，上盐，油，五香（一种特有香草，长在河滨）麻椒等香精。滋味极好！在黔贵区域是一种稀少难得的甘旨，一头牛也得不了几锅，过节时，一般都得提早预定才干买到。

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